Тушеный кролик в вине с овощами
Нежное и нежирное мясо кролика прекрасно подходит для диетического питания. Вкусно, ароматно, кролик получатся очень нежным. использовала вешенки. Если жидкость при тушении кролика испарится, то добавьте еще немного бульона или кипятка.
???????????
- 1 кролик
- 1 ст белого или розового вина
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки тимьяна
- соль, перец
- 5 ст.л. муки
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- 1.5 ст овощного или мясного бульона
- 2 лавровых листа
- 6 шт лука шалот
- 2 шт лука порей (белая часть)
- 1 крупная морковь
- 3 шт картофелины
- 100г грибов
- 100г аспарагуса
??????????
Разрезать кролика на 6 частей, положить в миску, залить сверху белым или розовым вином. Оставить мариноваться на 4 часа. 2 зубчика чеснока нарезать полосками и отложить, остальные 2 мелко порубить вместе с листиками тимьяна, потолочь в ступке с двумя щепотками соли.
Достать кролика из маринада ( вино не выливать, оно еще понадобится), каждый кусок кролика посолить, поперчить и отбавлять в муке со всех сторон. В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогреть 2 ст.л. оливкового и 1 ст.л. сливочного масла, добавить чеснок, нарезанный полосками, затем кусочки кролика, обжарить его со всех сторон до золотистой корочки, после этого выложить кролика на тарелку. В сковороду залить вино, в котором мариновался кролик, вскипятить, добавить овощной или мясной бульон.(1ст), смесь из чеснока и тимьяна, лавровый лист, после этого положить обратно кусочки кролика, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40-50 мин.
Почистить лук шалот, нарезать крупными кольцами лук порей, средними кружками морковь и картофель. Все овощи вместе с грибами вначале обжарить на сковороде пару минут на оливковом масле (1 ст.л.), а затем выложить в кастрюлю с кроликом и готовить еще 20 мин. Отдельно обжарить Аспарагус на сковороде в оливковом масле около 3-5 мин.
Готового кролика выложить на блюдо вместе с овощами, сверху полить соусом.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
